Graine potagère bio Topinambour rond
Sachet de 200 g
Ref. LTP021 - 5.80 €IndisponibleSachet de 400 g
Ref. LTP022 - 9.30 €Indisponible
Description Topinambour rond
Le Topinambour rond, originaire des grandes plaines d'Amérique du Nord, est une variété ancienne réputée pour sa robustesse et sa générosité.
Il se présente comme une plante vivace à jolies fleurs de tournesol pouvant atteindre 2 m 50 de haut, dont les tubercules au goût de cœur d’artichaut se consomment crus ou cuits en hiver.
Sa silhouette imposante et sa floraison jaune tardive en font également un élément très décoratif pour le fond des massifs ou les haies brise-vent.
Contrairement aux variétés allongées, le topinambour rond est compact, bosselé, à chair blanche et fine, offrant une texture croquante lorsqu'il est râpé et fondante après cuisson.
Ce légume est absolument rustique, supportant sans sourciller les sols les plus pauvres et les hivers les plus rigoureux.
Sa culture ne demande quasiment aucun entretien, car il repousse fidèlement chaque année à partir des petits fragments de tubercules laissés en terre, garantissant une récolte perpétuelle et savoureuse.
- Espacement : 30 x 50 cm
- Floraison : de Septembre à Novembre
Mode de culture
Pour la plantation, casser les tubercules de façon à avoir 1-2 yeux sur chaque partie.
Plantez-les en fin d’hiver à 15 cm de profondeur. Espacement 30x50 cm. Récolte au cours de l'hiver suivant.
Déterrez les tubercules à mesure de vos besoins, car ils se conservent mal. Si vous ne pouvez pas planter dès réception, entreposez vos tubercules dans un endroit frais, à l’abri du gel.
Caractéristiques de la plante
- Exposition du Topinambour rond: soleil et mi-ombre
- Durée entre la plantation et la récolte: 335 à 365 jours en moyenne
- Espacement entre les plants: 50 cm
- Durée de germination: de 7 à 15 jours (15°-25°)
- Précocité du Topinambour rond: mi-saison
Carte d'identité botanique
- Famille de la plante : Asteraceae
- Nom latin de la plante : Helianthus tuberosus
Producteur Biau Germe
- Fils de paysans maraîchers, Aurélien s’est installé en 2010. Sur des terres sableuses, il produit des semences et des légumes. Il a été moteur de la construction de notre nouveau bâtiment et continue d'assurer l'entretien des lieux et du matériel.
Le Mot du producteur
Certains diront que le topinambour c’est démodé, on en a trop mangé dans notre jeunesse…
Il est vrai que durant la Seconde Guerre mondiale, sa consommation augmenta, car le topinambour, tout comme le rutabaga n'étaient pas réquisitionnés au titre des indemnités de guerre à verser à l'Allemagne, contrairement à la pomme de terre.
Mais bon, on l’appelle également artichaut de Jérusalem et pour moi, il mérite se surnom.
Sa chair blanche est croquante et légèrement sucrée, son goût se rapproche de la noisette et de la châtaigne.
Cette variété ronde est productive et les tubercules sont assez gros si vous les plantez de manière espacée (30 à 40 cm). Le plus simple pour les cuisiner c’est de les cuire à l’eau avant de les éplucher, la peau partira beaucoup plus facilement.
En plus de produire des tubercules, c’est une fleur de la famille des astéracées, qui appartient au même genre que le tournesol.
Le petit plus
Le topinambour est envahissant. Réservez-lui un coin perdu dans votre potager, ou plantez-le comme brise-vent le long du jardin. Vous pourrez ainsi, récolter chaque année de quoi faire des plats nourrissants. Un peu de compost leur fera toutefois plaisir!
